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Ballaststoffgehalt

Nudeln & Teigwaren beziehen ihre Nährwerte laut Kalorientabelle überwiegend aus Kohlenhydraten. Fett und Proteine tragen in dieser Lebensmittelkategorie kaum Kalorien zur Energiebilanz bei. Die Nährwerttabelle zeigt, dass sich ein Teil des Saccharidgehalts auf unverdauliche Pflanzenfasern verteilt, die im Getreide und damit auch im Mehl reichlich vorhanden sind. So liefern 100 g Spaghetti z.B. zwischen 2 und 3 g Ballaststoffe, die die Verdauung entlasten. Die Vollkornvariante bringt es sogar auf bis zu 9 g.

Essentielle Vitalstoffe

Vor allem Nudeln & Teigwaren aus Vollkornmehl liefern nicht nur gut verdauliche Kalorien, sondern tauchen in der Nährwerttabelle auch als wichtige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe auf. Zu den wichtigsten Mineralien, die sich laut Kalorientabelle in Nudeln & Teigwaren finden, gehört das Selen. Dieses Element hat als Antioxidans eine wichtige Funktion in der Immunabwehr und in anderen Körperprozessen. Folsäure und andere B-Vitamine sind ebenfalls essentielle Bausteine für einen gesunden Stoffwechsel.

Viele Kalorien

Nudeln & Teigwaren gehören je nach Sorte zu den kohlenhydratreichen Grundnahrungsmitteln, die dem Körper viel Energie zur Verfügung stellen. Ob die zugehörigen Nährwerte einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben, hängt von der Mehlsorte ab, die bei der Herstellung verwendet wurde. Nudeln & Teigwaren aus Vollkornmehlen liefern viele Ballaststoffe, die die Verdauung und verschiedene Stoffwechselprozesse anregen und die in der Kalorientabelle nicht zu Buche schlagen.

Blutzucker und Diabetes

Nudeln & Teigwaren aus weißem Mehl beeinflussen, wenn sie oft und in größeren Mengen verzehrt werden, den Blutzuckerspiegel negativ, denn sie enthalten laut Kalorientabelle mehr leicht verdauliche Zucker und weniger Ballaststoffe als Vollkornnudeln. Vor allem Diabetiker sollten deshalb bei der Produktwahl vorsichtig sein und lieber öfter auf Vollwertprodukte mit einer ausgewogenen Nährstoffbilanz zurückgreifen.