Nährstoffe

Gemäß der Nährstoffe Definition sind darunter unterschiedliche organische und anorganische Stoffe zu verstehen, die von allen Lebewesen aufgenommen und im Zuge des Stoffwechsels im Organismus verarbeitet werden. Sogenannte essentielle Nährstoffe können dem Körper nur über die Nahrung zugeführt werden. Diese stehen jenen Stoffen gegenüber, die der Organismus selbst durch Energieverbrauch produzieren kann. In dieser Rubrik finden sich detaillierte Informationen zu den wichtigsten Nährstoffgruppen wie Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe. Sowohl der Bedarf als auch Folgen von Mangel oder Überdosierung werden an dieser Stelle erörtert. Im Zuge einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sollte auf ausreichende Nährstoffzufuhr geachtet werden. Wichtig ist dabei vor allem die Qualität der Lebensmittel.

Nährstoffe: Bausteine der Zellen

Über das Essen kann sich der Körper alle wichtigen Stoffe erschließen, die er benötigt. Wie ein Kraftwerk verarbeitet er alle Stoffe chemisch, sodass Energie produziert wird. Denn Energie braucht der Körper immer, egal ob er gerade schläft oder hart arbeitet. Die Hälfte der aus Nahrung gewonnenen Energie wird in Wärme umgewandelt. Rund 40 Prozent werden für Herz und Atmung verbraucht, nur einen Bruchteil benötigt der Körper für die Verdauung selbst. Nährstoffe fungieren überdies als Bausteine für die Zellen des Organismus.

Nährstoffe in Lebensmitteln und ihre Bedeutung

Welche Nährstoffe in Lebensmitteln enthalten sind lässt sich meist ganz unkompliziert in den auf Etiketten gedruckten Nährstofftabellen ablesen. Der Energiegehalt wird an dieser Stelle als Brennwert ausgewiesen. Zudem werden Empfehlungen zum Tagesbedarf gegeben. Wichtig ist in diesem Zusammenhang darauf zu achten, welche Basismenge den Prozentangaben in den Nährstofftabellen zugrunde gelegt wird. Die in den Lebensmitteln enthaltenen Kohlenhydrate bilden den wichtigsten Energielieferanten für den Organismus. In großer Menge kommen diese Nährstoffe in Kartoffel oder Brot vor. Besonders reich an Kohlenhydraten sind auch Reis oder Nudeln. Im Gegensatz zu allen anderen Obstsorten ist der Anteil an diesem Nährstoff pro Banane sehr hoch. Während Kohlenhydrate vor allem als Treibstoff für Nerven, Gehirn und Muskeln fungieren, sorgen Fette für Polsterung der inneren Organe. Einen guten Brennwert liefern diese Nährstoffe über Kalorien. Eiweiße nutzt der Körper hingegen als Bausteine für Muskeln, Immunzellen, Haut oder Haare.

Nährstoffbedarf des menschlichen Körpers

Um gesund zu bleiben, muss der Körper etwa 50 unterschiedliche Nährstoffe über die Nahrung aufnehmen. Der individuelle Nährstoffbedarf ist in erster Linie abhängig von der Körpergröße, Alter, Geschlecht, Körperkonstitution und genetischer Ausstattung. Auch die körperliche Aktivität und Zufuhr anderer Stoffe beeinflussen die empfohlene Menge.