Vitamin B1 (auch Thiamin oder Aneurin genannt) gehört zur Gruppe der B-Vitamine, die acht wasserlösliche Vitamine zusammenfasst. Da Vitamin B1 nur in geringen Mengen im Körper gespeichert werden kann, muss es regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden. Der tägliche Bedarf an Vitamin B1 liegt laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DEG) bei etwa 1,3 mg, wobei der Bedarf bei Männern leicht höher als bei Frauen ist.
Thiamin erfüllt viele Aufgaben im menschlichen Körper und ist lebenswichtig. Bedeutend wird Vitamin B1 für den Kohlenhydratstoffwechsel und für die Energieproduktion. Unentbehrlich ist es vor allem für ein gut funktionierendes Nervensystem und es sorgt dafür, dass sowohl Muskeln als auch Nerven gesund arbeiten können.
Das Vitamin B1 wird auch als Moral- oder Stimmungsvitamin bezeichnet, da es sich positiv auf die geistige Einstellung des Menschen auswirkt. In belastenden Situationen erleichtert es dem Menschen, die bevorstehenden Aufgaben erfolgreich zu bewältigen. Da eine positive Grundhaltung erzeugt wird, können Krankheiten, Ängste oder traumatische Zustände leichter überstanden werden.
Vitamin B1 Mangel & seine Symptome
Durch einseitige Ernährung, Stress, Schwangerschaft, Rauchen oder Alkoholismus haben viele Menschen einen leichten Vitamin B1 Mangel. Nimmt jemand für etwa zwei Wochen kein Vitamin B1 zu sich, sind die Reserven im Körper zur Hälfte aufgebraucht. Eine Unterversorgung mit Vitamin B1 kann zu Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels und Nervensystems sowie zu Reizbarkeit oder Depressionen führen. Weitere Vitamin B1 Mangel Symptome sind Müdigkeit, Sehstörungen und häufige Kopfschmerzen. Ein stark ausgeprägter Vitamin B1 Mangel übersäuert das Blut, was unter Umständen zu Herzversagen führen kann. Daher sollten Betroffen unbedingt Vitamin B1 Präparate einnehmen, wenn Mangelerscheinungen erkennbar sind und sie diese nicht mit Nahrungsmitteln ausgleichen können.
Eine Überdosierung bleibt in der Regel ohne Folgen, da Thiamin nicht toxisch ist und überschüssige Mengen über den Urin ausgeschieden werden. Daher ist es empfehlenswert mehr Vitamin B1 zu sich zu nehmen als benötigt wird, um einem Mangel vorzubeugen.
Vitamin B1 Lebensmittel: Getreide, Sojabohnen und Sonnenblumenkerne
Lebensmittel, die viel Vitamin B1 enthalten, sind Hefe, Getreide, Sonnenblumenkerne, Sojabohnen und Sesam. Wenige Mengen sind auch in Fleisch wie zum Beispiel Muskelfleisch oder Leber sowie in einigen Gemüsesorten enthalten. Gute Vitamin B1 Lebensmittel sind Kartoffeln sowie Scholle und Thunfisch. Allerdings enthalten roher Fisch und Farne das Enzym Thiaminase, das das Thiamin im menschlichen Körper abbaut und zerstört.
Bierhefe mit natürlichen B-Vitaminen sollen zudem vor Mückenstichen schützen. Um mit Vitamin B1 Mücken zu vertreiben, greift so mancher zu Sprays, Räucherstäbchen und ähnliches. Unbedenklich für die Gesundheit (in Maßen) sind auf jeden Fall Bierhefen, die den Hautgeruch des Menschen (für den Menschen selbst nicht wahrnehmbar) verändern und Mücken somit fernbleiben sollen.
Wie man Vitamin B1 in Lebensmitteln schützt
Vitamin B1 ist sehr hitzeempfindlich und wird beim Kochen zu rund 40 Prozent zerstört. Da es wasserlöslich ist, geht es im Kochwasser zum Teil verloren. Lebensmittel, die Vitamin B1 enthalten, sollten daher nur kurz gekocht oder erhitzt und wenn möglich roh verzehrt werden. Alternativ kann auch ein Dampfgarer genutzt werden. Der tägliche Bedarf kann bereits durch 50 g Sonnenblumenkerne oder 120 g Schweinefleisch gedeckt werden.
